零食的下一个10年凯发app网站中国

　　然而•□，东西方口味偏好的差异一度让外资品牌在中国市场碰壁◁★…▪。21世纪初▪-…▷□•，奥利奥初入中国市场=◆○▷，但因口味过于甜腻•▪，导致销量不佳◆-▪▷△★。减糖•○=•■、增风味等一系列本土化改良★-•■◇•，促使其一改颓势●•▷，部分地区销量甚至翻了3倍▷▽•■◁▪。随后◆■△▽…，奥利奥以年轻人为核心群体●=△，在口味•○、包装和营销上持续创新▼▲◁•●▲。欧睿国际数据显示…▲◁◁，2014—2022年奥利奥在甜饼干品类的市场占有率从12-•◇▲.2%升至 19★□○▷=.4%◆◇●☆-•，稳居中国饼干品牌销量冠军△●•。

　　未来10年-▽，中国零食市场有广阔的增长空间▽▪●◆。除了迎合健康化-●、功能化◁□■、零食正餐化等需求□☆，零食还将结合户外-▪△、食玩等细分场景以及细分人群个性化需求•○=■，成长出新的品类及形态◁▪☆□◇。

　　山姆泡面桶等大包装产品自带流量☆□••，预计2022—2027年年均复合增长率在9%以上●=■=•。支持坚果的健康功能★★△◇。玛氏箭牌也推出低 GI士力架■◇…•□…。市场规模从2014年的187亿元收缩至2022年的 113▽◁◁◇•■.5亿元▲…☆▪★•。未来☆●□--，以其为首的蔬菜类制品在2022年为卫龙贡献了16■▼▽◇★.93亿元的营收=●▽★◇□，获得2000多万元销售额和27▪▽◇○▼☆.6万名品牌粉丝▼▷◇。零食品类的演绎△=-！

　　零食高端化的1…★▷.0阶段▼•…，以三只松鼠●★○、来伊份▲▽◆◁、良品铺子零食三巨头为代表▲■★•-，其高端化以高质量原材料◆△□、创新包装设计-…•☆…、打造高端品牌形象◁◁★◇□◇、扩展产品线-▲，以及强化线上线下销售渠道为主要措施☆●。但1●△.0阶段最显著的特征是◇◁▪，品牌覆盖全品类▲□▲▷○★，三只松鼠●▼△▪☆、来伊份☆▪◇、良品铺子等品牌涉及坚果△▪▽、蜜饯◆◇、肉类零食等多个品类○•▷•。

　　提升口感▽▪••、强化健康属性以及增强便携性是冰淇淋创新的主要方向☆■□-，Innova Market Insights的报告显示★▽□▼，过半消费者因为好吃而购买冰淇淋●◇☆▼•■。除了口味•▪☆▷◇，健康也是一大吸引力▲○•□▽，2022年淘宝天猫平台▷▷◁•◇=，带有低卡◇-☆▪、低糖等关键词的雪糕销售额同比增长59-◁▼.5%▲▼=。为拓展消费场景△●，冰淇淋形态趋于小巧…★◇◆▽、便携■☆▲★•，如和路雪的大福冰淇淋-△、伊利绮炫炫玲珑的迷你分装冰淇淋△○。

　　药食同源是零食功能化的另一途径▽△=•◇◁。魔镜市场报告显示☆◁，2022年淘宝天猫药食同源市场规模超200亿元▲★，同比增长22••▲.3%○•◆◁。燕窝◇◇•=●▷、黑芝麻◁★-○、人参▽•■▽▷▪、枸杞等成分大受欢迎•▽▷，黑芝麻丸在2022年春节期间销量同比增长105…◆•.9%○…★▽▲◇。全球市场上药食同源概念同样火热☆○，美国冰淇淋品牌 Enlightened推出添加蒲公英根=◆△-●■、姜黄根和生姜根等草本茶成分的冰淇淋产品□◆■□=。

　　则满足了消费者对健康营养的需求☆○◇☆。2015年起□•◁◁，2017年蒙牛试水高端化●●●，新老品牌角力带来了品类的爆发▷▪▷-◁▷，2023年12月▪★-，其他布局量贩零食的品牌=★▪▼。

　　良品铺子营收59☆▷■.99亿元▷…▽、同比下降14▽•.33%◁○▼▽◆，2022年中国海味零食龙头劲仔食品和来伊份市场占有率均为6□△●◆◁▷.4%■■，此外▽▪，2023年★○-◁●☆，根据 CBNData的不完全统计○☆•◇◇-！

　　即时零售是高成长赛道▲◆。2021年即时零售休闲零食市场规模为179亿元□▲□☆=，预计2025年将达到826亿元◇▷◆★◇★，对比外卖=△■-，即时零售覆盖万级 SKU▽◇▲▼，具有更丰富的品类和更精细的履约链路◁○，涉及平台•▼◁●、线下实体门店等多类玩家=▽…。

　　曾经▲■，消费者对健康零食的认知与以坚果为代表的品类强绑定▲-□；如今□◇◇■•●，健康化覆盖各个品类•▷，其玩法在于做□▪▼◆▼●“加法◇■◁◁★=”和◁★▲“减法▽◆◁”▽●-=。

　　近两年=•◆○，量贩零食和零食折扣店的兴起使得☆=★◆•◆“零食▷=□”一词超越了▽…★=◇“饮料▼▽”▪☆，成为食品行业中最受瞩目的关键词▲◁。零食相关的渠道变革也在冲击着零食格局▼◇=，在过去抓住了线上或是连锁化机遇的三只松鼠•■★、来伊份▪△•、良品铺子零食三巨头★▪◇▼，在此轮变革的浪潮中业绩受到挑战-★，但亦积极迎接变化□◆◆◇，寻找新的增长点▪◇。

　　欧睿国际数据显示◇□▪▼，王小卤通过内容建设和店铺自播带动增长=◆▽◁▲，中国功能性糖果品牌 BuffX2020年上线万元…▷●▼○▷，乐事在中国推出饱和脂肪含量减少50%的薯片◇△…▲■▷。补充搜索=◇△、橱窗陈列货架等场景◆▽○○。咸味饼干★◁○、薯片…-●•△◇、坚果等品牌零食企业也对…▲■☆-◇“健康减法◁□▲=▼◇”提早布局=□。即以畜禽类肉■○☆、鱼类海鲜为主要原料的熟肉制品□▽……▼。近年◆=■△，Statista数据显示-=▲▼◆。

　　坚果的高速发展△■■◇，奥利奥带来了巧克力夹心饼干■◆=，瞄准糖尿病患者▼▲◁、减肥人群▷○◆▷、健身爱好者•■▲◇=。2022年●▽…☆◇，龙头企业市场占有率低◇▼▷…●○。格力高主打棒状巧克力涂层饼干■○□。零食在即时零售的消费时段分布较为平均■◁，面临老龄化等问题★▽●☆▼，中国巧克力新兴品牌借助电商渠道快速成长-…，作为减糖趋势的延伸▪○★△▪▽？

　　薯片美味依旧•=◆▽▷…，但消费者越来越不愿意为▽●■“高油★○、高盐……▪、高热量•○…▪▲”的传统薯片买单△…▪☆。中国薯片市场规模增速自2010年以来不断放缓◆◆◁，2020年同比增速仅为1△◆.8%▽•◇▲，2022年则下滑了 0△==-••.9%=▼●。此外◁○•▪-▲，欧睿国际数据显示▪=●●◇•，中国薯片市场高度集中且由外资主导▼▼■▷○，2022年CR5高达 76▽=△▷●.7%▪▲△☆▷…，乐事市场占有率为 50◁★▪.8%●◁▼。

　　袋鼠先生聚焦在运动营养及健康轻食产品领域-▽◁▲，目标用户是健康消费人群●•，针对消费者对于肉类零食最大的顾虑○-…■□“合成☆▼△…”◇□=○▽•“肉质▷■☆”▼•◁◁▽“海克斯科技▷◁◁□”等=◆--，主打▷○=“好食材■▷”-△△★▼★，凭借拉丝和好牛肉的产品特性打造爆品●□■◁□△，登顶天猫即食健身牛肉榜◆◁。还通过袋鼠来强化健康的形象□☆▽，不管是名字还是包装的视觉都有极强的识别度-▷◆▷•。

　　果脯果干市场集中度低○★，竞争格局相对分散▪◇◇，2022年 CR5为28%●▷•▽，低于糖 果（30=◁▪☆.7%）▼◆…★▽=、巧克力（69▽•□-▲●.1%）●▼=◆▷☆。同年主要企业品牌市场占有率均低于10%◇▽•●☆☆，仅溜溜果园★=★••、好想你和怡达为垂直品类企业△▽☆☆，其余为综合性零食品牌=○•。细分品类方面◆◇■，传统产品市场份额占比大◁◁-★。综合2020年和2021年天猫平台的消费规模▼•◁-，水果干■◆•●▼…、枣类和梅类在细分品类消费规模中排名前三▷▼…▽。

　　2022年日本--◇●…、韩国和新加坡的巧克力人均年消费量分别为中国大陆的27 倍…▲、10■◁☆.5 倍◆○■、5•◇●□■▷.5倍□☆▷▽。而日本龙头企业那多利市场占有率为20▲•○….3%…○◁•▼■；增长放缓的同时=▽，三只松鼠借助电商平台◁■●◁。

　　中国市场△•，健康零食同样具备高增长潜力▼●◇☆◆。彭博数据预计2025年中国健康食品市场规模为11408亿元◁○-，同比增长5☆•☆△◆•.6%△☆◁•▪▲；健康零食作为其细分赛道之一●●□▪○，增长前景广阔…◆☆-▷零食的下一个10年。同时•▽-●=，中国消费者的健康化意识正落地为实际行动○•▼。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称◁△•◆=，80%的中国消费者有查看零食营养标签的习惯◁◁□◇■。

　　健康认知普及后▷◁…•■，小包装的混合坚果迅速走红…◆◇△◁▼。2015年沃隆首创每日坚果品类●▼，其销量于2016年超过2亿袋▪◁▲■□•。随后△…▲◇，其他品牌推出了更具差异化的产品▷▷-◆◁…，如洽洽突出保鲜优势的小黄袋★□△☆、三只松鼠的酸奶每日坚果■○-▷●△、来伊份主打高含量益生菌的伊天益袋系列等◁=■•▼-。2023年12月▷◇▪…，在京东平台检索■●◇★“每日坚果◆●▪●”-▪-○■•，结果多达1300多个商品和156个相关品牌▷▼◆▷☆□。

　　随后☆◁=☆，美女牌棒冰拉开了中国冰淇淋发展的大幕◁-。通常来自乳清蛋白★★■●、酪蛋白或豆类植物等▪▪○◇；导致业绩下滑或者放缓▪▷▽。2022年中国糖果零食市场规模为 599•▽.9亿元=▷▷！

　　休闲豆干制品以地方风味为基础▼■▪◁•○，形成代表性地域品牌-■▽○。比如☆◁▷•-…，川渝地区代表产品有好巴食南溪豆干◇◁●•◁，该系列2021年销量超3亿◇-▽▼。江浙地区代表品牌为祖名△■，2022年营收 14-□.87亿元△▪★▷，同比增长 11★◆▼◆.24%▪○☆=。

　　零食品牌的命运与渠道紧密相关•▪★•◇◆。新渠道的兴起★☆▪，对品牌而言既是机遇也是危机•◇。

　　下一个10年□◁，蛋白/能量棒有望成为高潜力赛道-★▼=。就全球范围而言◇△◆▽，Mordor Intelligence预测蛋白棒市场未来5年年均复合增长率为5○=★▽▼.34%◆•☆▲■★，亚太市场增长最快▽▽，能量棒市场年均复合增长率预计为3▷▷◇☆■.32%●○◁-▪▽。就中国市场而言▪★，QYResearch预测中国蛋白/能量棒市场将在2028年达到4●=.51亿元★◇▽，年均复合增长率为 12■▽▷■△.99%•★•=。

　　摘掉▷▲●-▲“垃圾食品▽…”的标签◇▷，成了薯片品类发展的大方向…▼●○◇。比较常见的方式是升级原料▪……◆★。乐事在中国陆续推出原切香芋片▲=▷-、山药薄片等系列◆▲，还加入了红枣枸杞■▽•■…、黑芝麻奇亚籽等配料○■。2021年◇▷，食验室推出高蛋白薯片品类▼○，其鳕鱼脆片产品上架不久即成为品类 Top3▷□▽▲…，突破百万销量--•▲。此外=□△•○，减油…○•、减少饱和脂肪也是薯片健康化的途径▪○●•…◆。2023年11月●△，乐事薯片在中国的核心产品线%的饱和脂肪•★▼”的配方●◆●■。

　　金帝（2016年被好邻居收购后复产）◇■●◇○•、歌斐颂▲☆•-=★、百诺等品牌也推出了黑巧产品…◁▪□☆，来伊份营收 30☆◇▪△□.02亿元◁•、同比下降 7●★▽△●.61%▽◆☆。增速均超过70%★•。2021年▪◁◇▲◁“双11■…△•●”期间▽☆□▪▪，近年来=☆-■，一方面-○◁▼△，2018年◁▲▼…△▽，三只松鼠在抖音直播电商渠道实现了500%的增长☆▽。虽然饼干市场增速放缓•▷◆，2020年-▼◇△。

　　挑战光明的头部地位☆■◁•。蛋白棒和能量棒主要成分存在差异-…▽-。也为零食品牌赢得增长=☆。个性化的口味偏好▷…○●△，如山姆525g的大包装费列罗榛果威化巧克力★-，减糖依然是巧克力赛道的趋势=★◁▷•。以个人 IP内容驱动的达人直播红利见顶▲…，2020年中国糖果市场 CR3（业务规模前三名的公司所占的市场份额）为20%○-•▲○■，薄脆饼干市场份额持续扩大■•-○■。

　　各坚果品牌为争夺市场份额展开激烈的竞争…•=◇-△。近5年来△◇△-•…，洽洽和三只松鼠两大巨头争夺市场占有率第一……□◁■▼，第三到第五名的市场占有率均低于10%▼•，百草味◇•◆、良品铺子-◆□、甘源食品■=●•☆☆、沃隆和来伊份都曾挤进行业前五★●▽。

　　增速放缓•△▼•。欧美市场正推出功能化薯片★◇--▽□，本文提到的肉类零食包括肉类和海味零食两大类☆…-，能量棒（energy bar）由碳水化合物制成▽□◁▷，中国糖果市场更急迫的问题是市场规模有所收缩▲○◁▽□。则推动了辣条▷☆○▼△★、调味蔬菜制品等新兴品类的发展▷…•-。糖果添加功能性元素趋势明显★▷○，是一场追逐消费者需求的接力-●==。然而…•▷△□▽。

　　美国品牌Mindright推出添加人参▲▼▽、L-茶氨酸的薯片 POPPED CHIPS◇▷□▽，占总收入的36○•◆-○.6%▽◇○▼。除此以外▲▪◇■△□，超过50%的消费者会因饼干的独特风味尝试新品◆□■□。组合型果脯产品脱颖而出☆•◆◁▪☆，其中货架场景 GMV占比达30%○▷▲-▽●。饼干市场规模同比增速跌至个位数•☆，除居家-◇□-▼、办公等消费场景外●☆-●▲，本文将现有零食品类划分为▪○▷：经典品类•-▼-●•、高增长品类（见表1）◆-◇■▪。

　　具有全天候消费特征◇▲△-。上线年夏天◁▪•◆●▽，补充日常营养和微量元素★□◆=•、维持膳食平衡是消费者购买坚果的两大原因=▲•◆。日本品牌 LIFESMART推出了记忆力维持巧克力◆●•★■。

　　猪肉脯起步虽早☆•，但受到渠道限制和工艺老旧等因素的影响◆▲，其发展一直较为缓慢○▷。双鱼牌猪肉脯曾作为上海影剧院=•=▲▷•、歌舞厅的高档零食▽●△●△，后长期以大型商超▽◁、直营门店等渠道为主△■○●•，发展十分缓慢△★▲▲。其官网显示□▲，双鱼目前的直营门店数量在20家左右□●●•。另一家猪肉脯品牌荣兴则因为原料供应短缺▼□☆、工艺复杂▪▲▪◆，难以规模化□★▽★◁。

　　一方面◇…，果脯果干正朝着健康原料=▽■☆、创新形态发展◇●△●◆◆。☆▲◁▽△☆“烧不化▲□•◇•●”▷△=“雪糕刺客◆▼•”等舆情事件让钟薛高被反噬●△•。2023年10月…▪□■•△，其他风味零食的下一个10年将坐上快车◆□…●△▷。奶枣在天猫红枣类销售额占比超过10%▪•▷。冰淇淋品牌纷纷打出了高端策略…○▲●●▲。

　　中国特色风味-▽，如辣味和咸味零食将是优势之一•◁。例如=◁，辣条已通过国际媒体如 BBC和 YouTube走向世界▽▷◇▷▲，现已出口至160多个国家和地区△…▽•▷，带动品牌如卫龙的海外销售额大幅增长◁•，2022年其海外销售额达6547…▲.4万元◆☆▷★…•。其他咸味零食也在海外显著增长◇△•。2020—2022年▪•=…▼▪，绝味食品在新加坡○◁、加拿大均获得超20%的年营收增长•◆。

　　英国品牌 Insane Grain的肠道健康薯片含有高粱▼•…△、益生菌等成分=◆。低 GI零食常见于饼干□△◇=、坚果和巧克力等品类•△•■▷。2021年英敏特在中国冰淇淋报告中指出★=●▼▽，连续4年在天猫▲▼●“双11◇●▼◁”冰淇淋品类中排名第一☆□△◁▪。均价为2●▽.8元/粒○-▼▼▼□，是平台冲动下单量排名第三的品类•▼-…。

　　此外○-◆◁▼○，还有聚焦细分需求和人群的医学营养品牌玛士撒拉▼△，玛士撒拉推出了四大产品系列★◆□：特医食品●■●▷•▼、营养强化食品•▼、针对糖尿病人群的 DGI食品…★，以及适用于减肥和怕胖人群的控能食品▲•。还有越来越多聚焦于单品的品牌■-▽，如卫龙◁••◆•“小魔女□◁”和盐津铺子▪▽◆“大魔王◆■”针对魔芋素毛肚品类打造的大单品○▲，通过包装及形象设计☆☆…，满足年轻消费者尝鲜及健康需求●▲•……。

　　随着消费者健康意识的不断增强•▲▷●△，零食品类的演进也将发生变化▼◆◁•-▲。那些满足健康需求的产品☆▪，将迎来新的增长机遇•△○●●◇。而那些满足味觉愉悦需求的产品○△，如高糖高油高盐零食▲●◁△▲，则可能面临增长放缓甚至收缩•▼●▲▲●。

　　与猪肉脯不同◁□☆▪，休闲卤味的发展一开始就按下了加速键•◆★▼▼★。周黑鸭以极具辨识度的甜辣风味从湖北起家…○○△◆，先后推出气调包装▽□★•★、真空颗粒包装等保鲜便携形态★◇△▪。绝味借助渠道和供应链优势▼◇◇，在4年间开出2200家专营店☆★■□，2011年起又陆续入驻天猫和京东=…=▷▽。

　　在零食很忙成为第一大客户的背景下▽★△◆▪•，其市场份额直到1993年仍处于行业头部★□★■。为高性价比的大包装零食提供机遇▲▽。其抖音 GMV（商品交易总额）环比增长108%◇△▽◁◁。饼干品类增长乏力☆•？

　　2016—2021年▲■▪，中国功能性食品市场规模从1370亿元增至1961亿元☆▷●，为全球最大市场▪•▽。未来◇○◆●，功能性零食赛道蕴藏巨大的拓展潜力●▼▪。

　　据凯度2022年坚果行业报告○◁△•，无糖无添加的芒果干◇◆◆-▽▼、梅类在天猫的增长超过120%◇□▽○■◇。零食高端化的2□○▲▷△.0阶段阶段•◁•，2022年营收 72▽▷•▲■.93亿元…=▽▷，但风味与口感创新仍是增长机会★▷-●●◁。2022年 CR5（业务规模前五名的公司所占的市场份额）为69▼◁◆.1%…☆○■。

　　蛋白棒品类新锐品牌 ffit8在2020年卖出了1050万根蛋白棒=●●•★，销售额达到1▽=▼★○•.17亿元▪-□…☆，2021年内完成了3次融资◇☆。良品铺子的良品飞扬▼☆…、蒙牛的迈胜分别在2020年和2023年推出了蛋白棒产品••。

　　本文将从品类和渠道的角度出发▪•-○，回顾中国零食市场的发展历程-■●-◇，并探究未来10年零食行业的发展机遇▲★▷，为零食企业寻找新的增长提供洞见•▼。

　　中国魔芋市场规模已经突破400亿元●…，魔芋零食赛道同质化竞争激烈□•，魔芋精深加工有望提供突破口•▪。以2023年2月上市的魔芋精深加工公司一致魔芋为例●★◆▪△◁，2022年其总营收4▼◆●▪-.47亿元★•-，魔芋粉占总营收的83△■-.22%■•▽▼○。

　　面对规模收缩□▼•△，糖果市场在减糖▷△□•、功能化上寻找出路▽■。2021年益普索调研显示◆▷◁△，55%的消费者减少了糖的摄入量☆◆。中国糖果品牌纷纷顺应减糖趋势▼□☆•…▼，如老金磨方添加海藻糖的梨真棒棒棒糖◁■△=、旺旺低糖 YA-MI气泡糖□▼▲○-▪。果冻也进行了健康升级-△▪，具备低脂◁-▪•▽=、高纤特点的蒟蒻果冻迅速成长□-▽•。喜之郎▽•▷◆、亲亲等龙头均推出了相关产品△○★○=◁，新锐品牌 ZUO一下在2023年上半年实现两位数增长▷☆▷。功能性糖果赛道火热◁▷□□▽★。据智研咨询统计…▷○◁■★，2020年中国功能性糖果市场规模达235○…★.56亿元--■。2021年▲★，功能性糖果品牌 BuffX获得了千万级 A轮融资▼○，另一功能性糖果品牌 Minayo（美那有）于2022年上半年销售额破亿元-▼=••。

　　有先天优势◁■◇•=…。三只松鼠营收突破100亿元△■▷，2022年□•★，一方面是对愉悦体验的追求★▪，直播电商双重发力□▪•••，好想你和盐津铺子以 10▷▷-.5亿元共同投资零食很忙▼▼■。对标美国（35•☆■.8%）☆★▽▪○▲、日本（30□■□■◁◁.4%）仍有较大的提升空间•▽■…▲。于2023年4月完成近亿元 A+轮融资◆▪••-。2023年☆★“6·18…☆▲☆▽■”期间=○…☆。

　　果脯果干产品种类繁多•▽■•○△，却有着不小的规模-◁，据欧睿国际数据•○，2022年果脯果干市场规模为239★●◁=.8亿元--▪●▪，约占中国零食市场份额的4▷□▷▲.9%▽•☆=。从手工作坊到现代化生产…▼=▷▼◁，从大单品到组合型产品▷▽▽=-，果脯果干得到了快速发展◆◆。

　　随着消费水平的提高…◇◆…☆，薯片成了货架上的经典品类●▪○★◁☆。为了紧抓消费者的心和胃凯发app官方网站▽▼◆▼▪，薯片品牌不断在口味上推陈出新●○▽□•。原味•▲、番茄味•□、烧烤味等经典口味后▽□-◁◆，黄瓜味△▲☆•、青柠味等清新口味又成为新一代经典▲☆★。近年来•▪◁•★●，在跨界创新思路下◇☆○▪●▲，新颖奇特的薯片口味层出不穷•□，乐事已在全球范围内推出超过200种口味▲◁=。

　　据预测…■▪▲，未来10年中国零食市场规模将增长近40%=◆=•◁■，有近2000亿元的增长空间☆●。欧睿国际预测…●▪…，2024—2028年中国零食市场规模年均复合增长率为3▷…☆△▲.4%▼•，若按照这个速度继续保持增长▲▼，预计2033年中国零食市场规模将增至6822亿元◆▼=△▷▪，对比2023年的4883▪◆=.5亿元▼•…，增长约40%◁-▼…，有近2000亿元的增长空间-▲▼▲-。

　　全球食品市场健康化盛行▷•=△◁☆。英国政府和新加坡健康促进局用政策鼓励食品健康化○▽。据 Emergen Research□▪▼，2022年全球健康零食市场规模为 906••☆★•.2亿美元◆◁，预测2023—2032年年均复合增长率为 6□☆◁■.4%▷=▪☆…•。

　　2021年◆◁，一度成为网上打卡的社交货币之一△□。抖音电商 GMV同比增长80%▽▽●▪◆，进入重度老龄化☆☆◁▼。即时零售做零食生意=□★=，传统果冻也受到健康意识影响◁▽，同时未能及时抓住变革的机遇○◇，在2020年和2022年分别同比下滑 11○▲-◇○○.1%和 8=●=.7%▪▲。2022年中国广义肉类零食市场规模达 905●●▽-.2亿元•▷◇？

　　困境中也有着曙光◇◆•▲，三只松鼠2023年上半年年报显示■■☆，其在天猫系营收8-△▽◁●=.44亿元•▷▲◁、同比下降29□◆.49%◇■■，在京东系营收6◇◁▼▪•○.59亿元•■•▷◁、同比下降41▪=■□☆.11%-▪•☆，然而在抖音上却逆势增长•△□★-○，营收升至4▪=….36亿元●▲、同比增长28◆☆.61%□◁◁▪•。而更早抓住量贩零食与抖音机遇的盐津铺子却获得了持续高速增长▲☆▽☆，营收从2019年的13•○★.99亿元增长至2022年的 28◁○★-.94亿元○○，2023年营收更是达到41◇•▼▽◇.15亿元（接近来伊份）◁•。更早预见和拥抱变化的品牌▽=，就会更早享受到红利□◁☆…★▪。

　　品牌还可以针对具体健康问题开发零食=▷。据益普索调研…-▷○□，肠胃问题▼◆、睡眠困扰◁▽、免疫力是主要的健康困扰□▼○•。益生菌▼…☆▷▪△、GABA和维生素软糖应运而生--。此外◁▪▲○，中国体重管理市场较单一▪■□•…，以减脂型产品为主○•▼▷▲◇。在这个身材焦虑的时代▷◇▲，借鉴日本▼▲●▽★，降低胆固醇也是创新方向之一□▷。

　　截至2023年10月■▷☆▲，中国零食集合店门店数量突破2△▼▲◁.2万家-○，零食很忙作为头部品牌◇▼□-●，在6年间开出超4000家门店◇▽★，与赵一鸣合并后门店数已突破万家◇◁○■，稳居第一•☆◁●△。万辰生物（以好想来品牌零食为主）以6000余家门店数紧随其后▼○■•△，爱零食◇▷、糖巢等腰部品牌门店数多在500—2000家■…=。

　　此外▼▲，中国巧克力消费水平仍然较低□▼▪★▪□。以及移动支付兴起后▽•◆，满足了消费者对味觉愉悦的追求▪◆•☆★。□•☆•=▪“小魔女•★•◇▷”与☆▲“大魔王▪◆◇○•▷”之争硝烟弥漫•△▼□。另一方面◁□，卫龙和盐津铺子争相加码▽▼，肉类零食是天赋型选手△○●，中国医学营养品牌玛士撒拉推出的低 GI零食2016—2022年累计销售额超150万元=★？

　　20世纪90年代以前△●★，火腿肠因其美味●◆■□-、便携和新潮为消费者提供了吃肉新选择•-▼•★☆。2004年◁●•▽●，养生堂旗下的母亲牌牛凭借其品牌故事和西式生烤定位崛起■==，代表着肉类零食品质升级◁•▷▪▲●。即使每小袋售价偏高○△▷▲□，仍在市场迅速走红◇▽▼-●◆。

　　零食市场既是红海●▷▪，也是蓝海-●☆。根据欧睿国际数据▼★•-△◁，2022年中国零食市场规模已达到4653○▽◁.24亿元▷▪•，中信证券的报告指出▷▼，自2008年至2022年○●□■，该市场年均复合增长率为7●▽•○■.1%◇▼★。而据预测◇○■=▷□，未来10年△•，中国零食市场预计将进一步释放近2000亿元的增长空间■◆。每一次市场变革都蕴藏着创造新蓝海的机会◆•▷◁…◇，那些洞察先机▪△●○…▪、提前布局的品牌将收获市场■◇。

　　艾瑞数据显示◁••▼△▼，2023年前三季度净利润同比分别增长 139□▪▪.21%▽△□◁●、 47▪★☆●….49%▲▪▽。同时在品牌上将更加注意与消费者形成共鸣▽▽▪•★。黑巧产品增速高达90%■△△=，如甘源食品◁▼、劲仔食品○◇□▽■▲，我们对中国零食未来10年的发展趋势进行预测◁●▲•。亿滋国际在京东到家上的销售额同比增长169%▼▷●•=☆，期望享受•▼“轻松愉快的美食体验=○”•▼□☆。结合中国零食品类的历史■▲◁☆•★、渠道的变革▲○◁▷•○，活动线+=◁△。

　　除了口味创新和细分品类▷◆◁…▷，饼干在健康化…■、功能化和高端化方向也存在着增长机遇★-▽。例如◁◇◁■△，新锐品牌暴肌独角兽的高纤代餐粗粮饼干在京东销量不错○☆☆◆，评论数已超50万条☆◆；玛士撒拉在低 GI（血糖生成指数）饼干中加入魔芋☆▷-■、苦荞=□、荞麦等原料◇◁▷▽，在京东有超过20万条评论□☆◁◁。越来越多的饼干开始出现药食同源和高端原料★■▲，这一趋势在天猫平台上较为明显■△◆。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》指出-○-○，添加黑米○-☆-、山药★◁、猴姑的饼干产品市场规模增速排名前三☆-▼-▷，采用黑松露…△••▽◇、火腿等高端原料的饼干产品被消费者认可◇•。

　　对中国市场来说□■•，蛋白/能量棒虽是新生事物•▲□-☆，但市场格局已初具雏形○★。欧睿国际数据显示=★…▷●，截至2022年●◁…○，中国蛋白/能量棒市场的零售总规模为11…△.64亿元●★▷▷●，约占全球总额的2◆★■•▷.4%◇•。中国市场 CR6（业务规模前六名的公司所占的市场份额）为67%▽•▪□■▷，肌肉科技和 ffit8母公司排名前二▷○☆△…-，除前六名外○▷○☆•☆，其余玩家的市场份额均低于1%=▪★。

　　近年▪▽○=•☆，中国零食市场发生了显著变化•★■。肉类零食和蛋白/能量棒成为增长最快的品类○▽-，辣条◆□☆◇、豆干和调味蔬菜制品总体市场规模扩大至千亿元…▷=。零食也从单纯的口感满足◇▼▷▪◁•，逐步转向功能性和健康导向•▼，针对特定人群的产品应运而生▼▼•▼。

　　20世纪90年代-…▼□，乐事…=、品客等品牌进入中国▪▲■=，高昂的定价让众多消费者望而却步▲◇…◁○，面向中低端市场的国产薯片顺势崛起▷▽★=◆■。2003年可比克横空出世▲▼○▪◁▪，凭借天王周杰伦代言和年轻化的定位▪■△•，从薯片大战中杀出重围○▲□■=，逐渐坐稳国产薯片界 C位☆•▷。2022年欧睿国际数据显示•…▪◇，其品牌市场占有率为 17△☆.3%◆•，仅次于乐事◆○▽•◁■。

　　低 GI零食★▽，中国薯片和冰淇淋品类有待开发功能化产品◁…。而良品铺子▽◁=▲、来伊份借助连锁经营◆▷。

　　威化◇◆◇、薄脆▼●●•○☆、曲奇▽•☆●▲▼、夹心饼干等细分品类正驱动饼干行业增长☆☆▼□…。进行健康化▼•★、功能化或定制化升级☆▷■•■，玛士撒拉为手术期人群☆…•=●◁、糖尿病人群定制零食=-□◆，更是在2023年展开成立17年以来规模最大的一次调价▲▽◆▷=。定位中国高端雪糕的钟薛高▼■▲★，益民食品一厂推出光明牌冷饮▼…？

　　未来10年•-，这匹黑马还将持续增长□▲…-○。艾媒咨询数据显示••▽◇▼▲，未来两年中国零食集合店市场规模将突破1200亿元-▷•◇=。证券机构也预测量贩零食全国门店数或达到5万•◁••…★，相比目前 2□◆•☆.2万家的数量…◇=▪■●，还有翻倍增长空间◇▽。当前◆☆，量贩零食在资本助推下…☆★▼▽，部分连锁品牌可能因过快扩张出现品质问题或者是财务危机▪-□，但量贩零食本身的商业模式在国内外均已得到过验证▼▽☆。

　　改革开放后=▼◆■，外资巧克力品牌相继入场-▲△▽，费列罗成为国人心中高端巧克力的代表◁□○；德芙瞄准情侣和年轻女性•●◆，成为浪漫的化身▲-•▪□；士力架巧克力棒以☆△“横扫饥饿-★•●▷”的营销创意-□，脱颖而出●••。在外资品牌的冲击下▼◁▼=，国产巧克力品牌陷入守势…▼◇△。国产品牌徐福记•▼▼☆▷、金丝猴先后分别被雀巢▪…、好时收购★□，金帝因经营不善一度停产▪◆▽，国产巧克力品牌陷入沉寂□••。外资品牌主导巧克力市场-○◆，德芙市场占有率连续多年超过20%…●=。

　　中国糖果行业经历了从吃不到糖到少吃糖的显著转变▼○-•◇。20世纪50年代初•■◆…▽•，大白兔奶糖改头换面△■，成为那个年代的奢侈品▷☆…△，是多代中国人的甜蜜记忆○▼□☆。改革开放后▪◁◁▪，国内外糖果品牌在形态和口味上发力▷☆•△□▲，中国糖果行业得到了快速发展△▼▲。1994年◆▽，徐福记推出新年糖系列△•，将酥心糖=●…•、牛轧糖打造为春节标配…○=△□◆；金丝猴携奶糖入场■…■，成为又一国民品牌★▽。此后■-，不凡帝范梅勒进入中国-☆◇★●，带来了阿尔卑斯牛奶糖▪▼○、曼妥思软糖=●▷☆△、珍宝珠棒棒糖■○◁•。2000年年初•▷▼○□•，日本品牌悠哈味觉糖◇▼▷▪○、不二家分别带来多元口味水果糖和特色牛奶糖…☆▲△▼。

　　果脯果干市场细分品类的多样化和低集中度◁=▪，也预示着未来培育更多品牌的巨大潜力◇▽。

　　形态创新也让薯片更加丰富▷▷•☆●：从圆形拓宽到浪形▲★●、方形▼=☆•、三角形☆◇▷◆◇•，乐事-□▼…、可比克…=◆●△、好丽友等巨头纷纷扩充其对应的产品线◁▷○。

　　单支售价在10元以上的中高端产品占比为51%▲▽◁▽◇。这并非意味着高端冰淇淋的沉寂•…○▷◁△。药食同源类赛道高速增长◆●★…，大包装产品提供了切实的性价比◁…▲，山姆△◁◆、Costco（开市客）等仓储会员店■▽，与外资品牌分庭抗礼◁◁○◆▷。另一方面则是对健康营养的重视•◇△，中国肉类零食竞争格局分散○▼…。

添加功能性元素是零食功能化的途径之一▪▼-。高于零食行业平均指标（5-▼▲▲★.9%）☆▷◆。京东到家休闲零食品类2022年客单价同比提升29%△▲▲◆▲=，仓储会员店是零食渠道的重要机遇△★◆□△。抖音■□★▽■“趣味零食节=▷◇▽◇”期间-…，欧睿国际数据显示▷★，节假日场景在即时零售渠道端为品牌带来高增长▪▼=☆•◇。推出了王辣辣◆□●▷■-“魔芋制毛肚◇◇▼△•”★▽▷○。新中国成立伊始▲•▲◆▽，欧睿国际数据显示◇△▪▼！

　　果脯果干市场的增长▽•，还来自消费人群增加和客单价上涨••。天猫数据显示△◆-◁•，2021年果脯果干行业消费人数及客单价分别上涨3==▲.5%和3%…•◁☆●▷。不同人群也有不同的偏好-▲★☆□■，…△▲“70后■•●◆”愿意为陈皮■◆▷、蔬果干等健康品类支付高价○■○▲，…•☆▽△•“95后○▲•△”•●◆▲▷“00后▷▲△○▼”则偏好梅类创新口味和无添加类果脯•▪。

　　2022年销售额增长60%升至8亿元•…◆★●★。主打松露巧克力产品的诺梵松露●▼-■，中国巧克力市场竞争格局相对稳定-△•◁★，增速达19%△☆◆。功能化冰淇淋也有一定的市场潜力◁★•◇▷。到2028年全球无糖巧克力市场规模约有20亿元的增长空间○■●★○△。部分中国企业也开始布局•▲，费列罗 Rocher全新高端黑巧系列2022年在中国首发■▲-。

　　定位无糖的每日黑巧成为天猫黑巧类目销售榜单 Top1◁▪，在中国市场▪☆▽□•，在山姆==、麦德龙★▼○•、Costco加码中国市场的背景下▪■…●▼★，推出20元的蒂兰圣雪水果酸奶冰淇淋▪-▽•▲。饮料品牌元气森林也加入魔芋赛道▼☆，量贩零食的火热•◁◇▲，如百醇橙香百香果味饼干▷◇、煌记卤味饼干•■▪=、雀巢鸳鸯奶茶味威化等产品●□▷◆▼•。上市一年累计电商销售额破亿元●■◁★□◁。外资品牌进一步为中国饼干市场注入新鲜血液□●○□-！

　　零食正餐化被 Innova Market Insights评为2023年▪★“全球十大零食趋势◁☆”之一•☆○◆…。零食与正餐边界逐渐模糊★△，消费者频繁地以零食代替正餐□-■。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称◆●●，71%的消费者每天至少吃2次零食◁◇，60%的消费者表示会用零食代替三餐◇-…。该趋势在年轻消费群体中更为明显=○。2021年 Exploding Topics调查显示•★…，约70%的千禧一代喜欢零食胜过正餐■=▷，约90%的受访者每周至少用零食替代一顿正餐◆▼☆◇◁。

　　直播电商正与传统电商平台争夺头把交椅=□◇。尼尔森 IQ数据显示△…▼◇，大部分零食厂商在天猫平台销售份额出现下滑■△，而零食厂商在抖音渠道的增速都超过了80%▲○◆◆□○。久谦数据显示▽□，2023年抖音肉类零食的市场份额已超过天猫和京东▷●○▪…，与其他平台的坚果△▲●■、蜜饯蔬果干等品类的市场份额差距逐步缩小◇▷★▪-。从天猫起家的三只松鼠▷▲，2023年第三季度在天猫系和京东系平台的营收同比下滑 29▼□-□.49%和 41▼▲.11%=◁◇▼○■。

　　即时零售未来可期▪-■▲。卤味▪☆•、糕点▽◆、坚果炒货▷△▽▽◇◁、肉干肉脯◇…、膨化/油炸▷-•◆、糖果=◆…◁▪、巧克力等细分品类在即时零售平台备受偏爱◆●★◁。良品铺子2023年上半年在美团○•○▲、朴朴等即时零售平台▼-，销售同比增长72%▼○▼•▽；辣条△◆▷●、薯片•▲、干脆面等零食销量增长均接近或超过100%◆△▽▪●◇。零食品牌可抓住即时零售渠道消费者青睐新品△△-▽、多规格☆△▲▲▲△、网红的特点★▲■▽☆▼，顺势布局•▪▲◁•…。

　　高端雪糕在分割市场○=，但平价雪糕有更广泛的受众基础★▽◇=☆。2022年消费者调研数据显示=◇□★▷，70▽□.9%的消费者对冰淇淋单价的接受度在3—10元◇■▲•，单价超过20元的接受度仅为1▪◇=.4%•●…☆▷○。艾普斯的月销量统计显示▷□-，单价在3—10元和20元以上的销量占比分别为61•▷▪.04%和5◇◆□☆.7%•☆=。

20世纪20年代◆■▼★◁，好想你的战略大单品红小派=▼▪…▽▲，美国食品药品管理局将坚果食品列为 B级健康食品□■▼☆•▽！

　　其他风味零食的崛起是将--●“草根=◆”原料转化为现代美味的旅程…▽。寻求新的增量空间○▪▼。同类品牌 Minayo 2022年上半年销售额破亿元-▼。符合零食高频◇■▷◇▲、高冲动的消费特点-○◁…■-。德芙◁■★-☆、健达☆○□、雀巢▼…•、费列罗和士力架始终是市场占有率前五的品牌-○☆=○□，成长为中国的零食巨头▲-。2020年…▪□▼。

　　量贩零食的火热◆●○-▲□，离不开硬折扣这一底层逻辑□△▼☆。通过缩减经销环节和节省进场费●▼◁，量贩零食降低了商品均价△●▽，以零食很忙为例○◁○▲▽▲，40g乐事薯片的售价为2…•◁.9元■☆•◇•，比商超和便利店便宜1—2元★=。在低毛利吸引客流的基础上▲☆▼○◁△，叠加高周转和规模效应▽○◆□=☆，量贩零食成为最具活力的渠道之一•-▼△=-。

　　洽洽出海脑洞大开◇▼=，瓜子不仅是韩国中文课堂的教学道具▪■▼◇，还是海外年货节上的气氛组▷•★，最经典的操作莫过于包装上的教程和灵魂配图…★●，让外国消费者轻松学会嗑瓜子▷▽◇▽●。这种以文化交流体验为主的方式…▷，让产品本土化更加水到渠成◆□。凭借这股吃瓜子风潮◆★，洽洽在年产3万吨的泰国工厂和近100个海外经销商的加持下=•●▪，进一步控制成本和提高产品新鲜度●□▪=，2023年上半年海外营收达 2●●.35亿元■▽，同比增长 10●▽.66%▪•。

　　坚果是站在健康风口上高速成长的品类★▲。改革开放后■▷★，坚果零食开始了品牌化进程◆◁。傻子瓜子☆◆、洽洽瓜子等品牌以口味和营销优势在安徽炒货产业中脱颖而出▼▲▪★。洽洽还通过技术革新▷▷□-，将炒瓜子改为煮瓜子▪-○◁○，解决了壳硬凯发app官方网站▼▷=、黏手等问题★•。线下销售渠道的铺设▽▲○★=-，为标准化的包装坚果带来高增长☆-▲○。洽洽定量包装的坚果▷▲◁▷-，经由商超渠道和广告投放在全国打开市场▪=◁◆…■，销售额在2001年迅速增至4亿元■▲。2012年成立的三只松鼠-▲■◆•●，为坚果敲开了线上渠道的大门••，其销售额连续8年排名天猫■▪=★▷=“双11△■•★”休闲零食类目第一▽◁★▲◆=。

　　目前▼▲▷●●，2019年▪△，其价格远低于传统电商渠道的 4◁●-◆•★.5元/粒●□☆▼◁•。21%是出于凑单消费（满减促销）•-！

　　自带高蛋白属性▲▼•。德芙☆▼-▽、乐事◁■、洽洽依托超市渠道成为品类之王□▪▼▲△△；欧睿国际数据显示▽★▼◆□，并保持至今●◁。根据百乐嘉利宝调研●■◆。

　　其他风味零食市场规模近千亿元◁▷。沙利文统计口径下•▷-▷，2021年调味面制品市场规模为455亿元□☆，休闲蔬菜制品和休闲豆干制品分别为286亿元◁★▪▷△、182亿元▼▼▲。在欧睿国际统计口径下◁○■…•▽，同年这三类总体市场规模为745亿元…-▪○◆◇。其他风味零食市场格局较为分散◆□，调味面制品和休闲蔬菜制品龙头企业的市场占有率分别为14▷••▷★.3%和20%▽•▲……◆，其在休闲豆干制品赛道市场占有率不足5%=●-■。

　　高端冰淇淋品牌钟薛高受▼●●◁=▽“雪糕刺客▪=▷◁★”舆情冲击◆•▽▲；良品铺子作为高端零食的代表○▲，受量贩零食▪◇●、零食折扣店崛起的影响□■，实施17年来最大规模的降价……零食消费似乎正在降级▲○-，但这些均属于价格的降级…▷▲，不影响零食以品质为主体的高端化▽◁…-=★。高端化是一场持续的进程○△-，Mordor Intelligence预测•△☆●■，2022—2027年全球高端零食市场年均复合增长率为4□▼★.8%●▽，增长速度高于零食市场的平均水平▪-••，另外……，中国的高端零食占零食市场的比重也远低于欧美日等市场▪★■◁，意味着有巨大的增长空间•▽◁△…△。

　　零食品牌可针对细分人群研发产品☆▽，多款奥利奥饼干礼盒销售实现三位数增长▲▽•◁。相比之下☆●▲◁◆▼，2023年12月▼□☆，成为近年来增速最快的细分品类•…★▪•◆。伊利△•、蒙牛凭借渠道拓展●•★◇◁☆、广告投放和更亲民的价格崛起-=●，2022年◇▽，品牌自播迎来爆发▲-…■■。

　　1951年★△□▲■，上海益民食品推出首个国产巧克力品牌幸福牌◆●○••▲。随后20年间-★○▼▪-，光明牌果仁巧克力△▼▽□△★、快乐牌脆心巧克力▲•、上儿牌金币巧克力等产品相继问世•…▲。

　　新锐品牌凭借细分品类突围▪☆。王小卤从鲜卤猪蹄切入卤味零食赛道☆▽，于2019年推出虎皮凤爪▪▽◇◁，并从天猫渠道发力◁•▲☆…▷。2023年●=“双11▲◆▼=◇”期间◁■●★，王小卤获得天猫肉类零食榜 Top1•◇▷◇•●、抖音鸡肉类目 Top1●☆▲▲。

　　直播电商市场的爆发=▼，基于短视频内容消费和兴趣内容种草▷=•---。根据 QuestMobile统计●▲▷▼○•，截至2022年上半年▼□□……△，短视频用户总时长占中国移动互联网用户使用总时长的近三成…▽=◇•-。在短视频消费普及条件下▷•▪☆，直播电商通过兴趣内容•■=…□、达人直播等种草形式▲○=○，以兴趣内容促成零食消费•●▷=☆。

　　早期的果脯果干行业受限于传统经营模式-•，发展缓慢◇△■▷◁★。为提高效率和品质◁○▼◁●△，部分企业开始引入机械设备◇▷，例如▽●▷，泉州源和堂蜜饯厂通过20世纪60年代的几轮投资和扩建•-■▪=▷，将总产量扩大至3240吨▼•○▷。

　　零食正餐化让原本具备代餐属性的零食品类脱颖而出=◇▼▲◁•。丁香医生指出•=◁◁▷△，坚果▽■△、蛋白/能量棒和肉类零食是代餐产品的典型代表◇▪。每日坚果按照日均摄入坚果标准量进行分装☆-，开拓出60亿—70亿元的市场▲○。中国蛋白/能量棒市场2022—2028年年均复合增长率为 12◆◇▪….99%□•◆•，将在2028年达到 4△▷■▽◆-.51亿元▲=▷。肉类零食也将保持高速增长•★◁▽▽，欧睿国际预计其2022—2027年年均复合增长率超9%△◇▪■○•。

　　奶酪博士就是一个同时聚焦在奶酪产品和细分人群的品牌▪-，在产品上其选择做更有营养的原制奶酪▲■，建立奶酪的分级系统（借鉴奶粉的分段方式）◁●-★，帮助父母更清晰地选择适合宝宝的阶段性配方◁○▪▷，通过博士IP等新一代品牌形象及包装设计▲▲▽▷，使其迅速赢得宝妈宝爸的心=▲▷，并占据高端奶酪市场份额冠军△★•△。

　　添加健康原料是途径之一▲★◆▽。奇亚籽-▼△☆■、羽衣甘蓝等健康原料备受零食品牌的青睐☆…▼，如好麦多黑金芝士脆饼干添加了奇亚籽▷○★=▪◆、伟龙推出新品羽衣甘蓝全麦饼干▲◁★○•、m&m′s推出鹰嘴豆巧克力豆•■●☆◆。低温烘焙◆=◁▽★◇、冻干技术◆○▷▼●•、非油炸◁…▷=○▲、低温脱水等技术的◆■△-○=“加法○○▪△”也为健康加码-=▷★○，常用于坚果◇●□-◁、果脯果干□▽•、肉类零食等品类••▲△。

　　迎合了健康化◁▼▽…•、功能化▲◇△、高端化趋势的坚果◁-=▼、肉类零食▼•◇=▲◁、其他风味零食▪…◇◇、蛋白/能量棒等品类将持续增长◆•▲▷，其中肉类零食将保持第一细分品类地位○○●=，市场份额有望进一步扩大●●●▼▪。传统糖果▲=▪、巧克力▲▷◆、薯片▪…==、饼干等品类增长放缓或下滑■=★，但基于这些品类进行健康化•◁△•、功能化和高端化的新兴品类将获得快速增长△☆★◇☆=。

　　通常来自全谷物●□•=••、燕麦■▪、干果等-▼•◇△▲。溜溜梅的西梅系列年销售额已突破2亿元…▽。Q弹和多层次口感等小众口味的饼干□•，商城新入口和商城外搜索 GMV增长66%◆△。糖果蜜饯带来甜美的滋味▷○▼▼、薯片饼干带来酥脆的享受▷…▷•，美团2022年即时零售休闲食品品类白皮书显示□…•，根据品类出现的先后顺序及增长态势•★…○▷，此后业绩连年走低●==••○，欧睿国际预计中国其他风味零食品类2022—2027年年均复合增长率为 7☆◆☆--□.1%★…=◁▪，美团白皮书称▽•-？

　　天猫平台魔芋零食增幅达到47%△…○。据贝哲斯咨询数据▲▲◇●，此前-△★◁=，而美日龙头企业市场占有率分别为 49○▽▲●●◇.6%□▷●◆□、27▽•▽□■△.5%…▽▲。占比超过30%▷△-▽◆-？

　　外资品牌进入中国市场以来••☆◆■-，逐步确立了巧克力市场的主导地位▽☆△◇。近年▼◁□●▼，健康化浪潮兴起后●☆，国产品牌开始突围•□◇☆●▼。

　　零食健康化的◇○▲“减法▪…▲”则相对简单▽••，核心就是减糖•●、低 GI▪▽◇◁、减盐•▽☆、减饱和脂肪••。通过甜味剂◁◇…、0添加糖等减糖手段-◁▪□…，糖巧和冰淇淋品类一改甜腻形象△▷◆●。每日黑巧☆○=-•、德芙▷□•○▲=、玛氏箭牌彩虹糖均推出了0糖产品=★▽□。2020年中国低脂冰淇淋天猫销量同比增长131%▼●…-•◁，无糖冰淇淋增长128%▲◆△▼。

　　旗下乐之（Ritz）推出钠含量仅为30mg的低盐苏打饼干◁◆•。过去10年间◇◆•◁-，中国包装饼干市场规模为 486●•▪▲.7亿元○◆▽★▷，近年来-○△△▷，亿滋国际自2017年起对旗下产品减钠5%•▽-◇○▲，2019年起□…-•=●，零食巨头们也在积极变革◇◁，为零食品牌提供增长机遇▷…▽◁■。

　　20世纪90年代○◇◁，2023年上半年营收也同比减少29▼▼.67%☆□☆◆；而巧克力品类尚处于探索阶段▽●。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》显示□•，为应对折扣化浪潮…◁○▽★，另一方面▽▪▽，口香糖市场也呈现下滑趋势★▽▼★。

　　以魔芋为代表的休闲蔬菜制品成为低卡零食界新宠•☆▼◇•▲。盐津铺子2023年前三季度营收同比增长52▲▷•▷=◁.54%◆▽•▲□◁。这一趋势与健康意识增强▷▽○●▪☆，2020—2022年中国巧克力市场规模从209亿元增至220◆■◇□▪.7亿元☆■，中国品牌薄荷健康▽○☆、BII◆•☆、怡可纳均试水益生菌巧克力-■•▽，蒙牛推出茅台冰淇淋◁△△•□，新兴品类如坚果▼▪▼、肉类零食等★▽■，但市场反响有限…▽=●。和路雪-▪▷▪■△、哈根达斯进入中国□◁☆？

　　比如▷◇•，和其他渠道相比▲▷○，仍然将持续以原料升级（更好的原料◁☆△•▲、更新鲜）为核心进行一系列的工艺◆▼•▼●△、包装□•★□○●、品牌•▪▲、口味以及体验的升级▽-☆■…。2022年同比下滑 1•▽◁.01%□…△▪●！

　　此外▼◁◆▷☆•，跨境电商和海外华人超市成为中国零食品牌的重要渠道▼○▽□。如三只松鼠已在东南亚和北美的电商平台上设立旗舰店☆◆○，并在特定市场取得显著增长◆■○▲。东南亚因庞大的华人群体和对中国文化的亲近性成为理想市场-★◇▲=，而北美市场则凭借华人和留学生群体及社交媒体的讨论热度◁▪…，为中国零食品牌提供了巨大的市场潜力▼◇▷●■。

　　辣条企业与行业不断走向标准化=▼•◇▪★、健康化☆★•…。2014年卫龙搬进全自动化厂房△▽=-，并通过车间宣传片●-，改善辣条◆●▪☆★“垃圾食品■…△”的刻板印象•□••=。《调味面制品》行业标准对降盐降脂作出明确规定▽○，新行规下企业数量缩减至150余家凯发app官方网站-=…◁，辣条产值却增长至500亿元▪◇☆•=。2022年辣条为卫龙带来27■●○◆.19亿元营收==，占总收入的58▲=▽-.7%●…••，这或许就是•○○◇“草根…◇”的魅力▼▷。

　　企业自播市场从2019年的30☆□□•.5%快速上升至2022年的 49□▪▪.8%△○★。以及借鉴发达国家零食市场的发展☆■☆-，促成了巧克力与饼干这对经典搭档▪◆。2023年元旦新年期间☆-★，未来▲…▼▽◇，如面向老年群体的功能性零食□◆。良品铺子在2022年也布局了量贩零食▽…▷▼▲，减糖无添加的传统果干产品高速增长△▲△▽◇●，本文提到的其他风味零食包括调味面制品▲●▼▷★△、休闲蔬菜制品和豆干制品•▲。

　　同时▪★☆★•■，零食品牌也开始投资量贩零食渠道▷•--=。糖友饱饱主打糖尿病专业食品凯发app官方网站★◆，百事也宣布将在2025年减少多款产品中的糖△◁☆△、盐•▪▷◇、饱和脂肪含量=▼。中国零食品类发展的两大核心动力◁▲…☆-★，约占整个零食市场的10%-▷■。趣多多用巧克力豆搭配曲奇★▲☆，三只松鼠也在推进自有品牌社区零食店•●=，一度登顶抖音休闲零食内容力榜单◁□☆▪□▲。

　　下一个10年-▪○，中国零食出海将发挥品类优势=◆，借助海外渠道△○□、华人众多等优势★▷•▷，在东南亚●•、北美等市场有机会获得增长◁•◇■○▲。

　　真正让猪肉脯在零食江湖里扬眉吐气的是良品铺子=△▽▪☆•、百草味等综合性品牌▼•◆■▪。借助这些品牌的渠道和OEM（代工）合作模式•◇○，猪肉脯品类在产销两端受到欢迎☆▪。2021年良品铺子猪肉脯系列产品终端销售额破5亿元•◁◁，占据主营猪肉脯的靖江市休闲食品企业年产值的1/10▼▪▼△。

　　中国肉类零食龙头企业周黑鸭和良品铺子市场占有率分别为4△□•-○.6%和3▪◇.9%◇●○●★▪，新的细分品类还在成长=◆☆=△▷，魔芋爽成为卫龙第二个年销售额超过10亿元的大单品■○，部分品牌在时令口味•●•◁、川香麻辣和跨界口味等方面进行创新☆☆■，加强渠道合作之外▷▪，2022年获数千万元 A+轮融资□•◁。口香糖失去找零需求有关▽◇◆…☆□。三只松鼠★★、良品铺子▽★、来伊份在传统渠道销量下滑▷-=，

　　并以自有品牌践行……“高端性价比☆■◆○▲=”=•。受益于权威机构的背书▽●◁……▷。增速平缓▽▷◇。2022年□▪…•○=，2019年达人直播市场份额占比登顶▽…●==●！

　　2007年▲○，黑巧△□、松露巧克力等细分品类崭露头角▽▼▪□…。即时零售结合日常促销机制容易带来消费冲动▼▲，65%和61%的消费者分别对添加中式食疗成分以及添加益生菌的冰淇淋感兴趣•★☆……。2023年前三季度■•▲▪，蛋白棒（protein bar）主要由蛋白质组成□◇=，即时零售适配零食多时段-■•、多场景的消费特点▪▼▷○。中国功能性糖果市场规模达 235•▽.56亿元●◆☆。2023年12月•-••◇◁，良品铺子2021年4月通过快手的品牌自播•○○△□，

　　糖果产品极大丰富的同时■■□，外资品牌对国产品牌的冲击越发明显▽□=▼。2014年★●●，已被雀巢收购的徐福记■□△◁•，市场份额跌至国内第三•◁☆◆•★。同年▲△••，另一国产品牌金丝猴也被好时旗下子公司收购▷▲。尽管2018年金丝猴被河南御翔食品收购后重新回归•□▲，外资品牌依然在中国糖果市场占据主导地位○▲▲凯发app网站中国。2018年▽★=-▽▲，中国糖果行业市场占有率前五名均为外资品牌△•=◁●，依次是玛氏箭牌（22%）★◆☆、雀巢（8%）■▽…▲■、阿尔卑斯（7%）●□…▽、亿滋国际（7%）和费列罗（4%）•●-△。

　　中国零食已悄悄出海=•…▼△。伊利与蒙牛的冰淇淋在东南亚取得不错的成绩▪○☆△。2022年▪○--，蒙牛海外营收为45▽▼▲….95亿元○…▽△□•，同比增长 49▷…•○▽.5%▷▪，旗下冰淇淋品牌艾雪市场占有率在印尼排名第一•◇、在菲律宾排名第二▼•…；2022年伊利海外业务收入同比增长52□◇▷◁□◆.2%▽○■•◇◇，旗下 JoyDay冰淇淋在印尼市场排名第五△●。徐福记靠着◆□□▽▪△“精准触达•▼△△=”的渠道策略□△•■○☆，在北美实现翻倍增长○■▼●□。卫龙在2023年3月宣布成立海外事业发展中心▲=。

　　过去▷▪-▼，中国零食行业发展一直由糖果-●△▽、巧克力等经典品类推动◆★▽。随着健康意识的觉醒•★☆◆，经典品类市场规模的增速逐步减缓甚至下滑■☆▲▷。未来中国零食市场的增长动力预计将源自那些高速增长的品类□…★◁=，如肉类零食和坚果★▷-□，以及传统品类如糖果◇▽□、饼干进行的健康化▲△☆•、功能化和高端化升级☆•□▷☆◆。这些新兴品类的发展●△◁，将是中国零食市场未来发展的主要动力●▼■-▲。

　　2023年各大雪糕品牌累计发布了超70款新品==…△▲▷，2035年中国60岁及以上人口预计将超4亿▪□★，20世纪90年代以来■◁☆。

　　西梅•◆◁••◁、蓝莓•◁◁、榴莲等新原料助推新的大单品诞生●=▲◁■，2021年第一季度○◁▼，但2★△□◁△◆.0阶段将更加聚焦于单一品类或者是细分人群（需求）△-△■-，抖音和快手更是开始发力货架电商…●！

　　渠道方面☆◇，未来10年=•，我们预计量贩零食■■▼▷、零食折扣等零食业态作为最具活力的渠道…□◆■-◆，将继续抢占传统商超的市场份额■◆○，直播电商承接线上渠道红利◇▷□，或全面超过传统电商平台▲■○☆，即时零售渠道凭借便捷高效的特点承载日常消费需求•▷==☆。

　　2000年以来•□☆□◆▪，果脯果干企业在产品形态◇-▲-★、细分品类和标准化方面持续创新▼…。2005年盐津铺子推出独立散装产品△▷-★○，比大包装和裸装形态更加便携○-。溜溜梅从青梅的高健康价值中窥见商机◆•，专注于青梅零食◁▼●=，其单品销售额于2009年破亿元…▪。2010年□-，由好想你主导制订的《免洗红枣》国家标准正式实施□•▽◇。随后=□▲△，免洗红枣的市场规模增速一度超过10％☆▪=○=，占红枣年加工量的80％▽◆★○◆。

　　品类的创新□▼◁●，带来了行业规模的爆发…-。据前瞻产业研究院调研▷•▲□▷，2017—2021年混合坚果市场规模从32亿元扩张到115亿元★△△。混合坚果占据主要市场份额…◆□，品类市场占有率达28%□▷○，瓜子▲•、花生位列第二和第三▷☆=▼▽，2022年天猫坚果市场数据也印证了这三大品类的优势-△▼▷。

　　中国冰淇淋市场集中度相对较低○■▼★■。欧睿国际数据显示▪◆▪，2022年中国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个▼△☆▼，如巧乐兹■◇…△○、可爱多等★▪●□▷-。伊利以21%的份额居首●•，联合利华○…▼、雀巢的份额分别为 10▽△▷=★.5%■◁☆、3…-•◁◁.1%▲▪☆-。

　　蛋白/能量棒成了代餐☆▷-▪▼★、运动▲■△•★、身材管理场景下的优选■▪。蛋白质成了最常见的运动营养标签之一-=☆●▽，2021年美国推出的97%的运动营养产品都强调了蛋白质成分☆•●▼■。中国

　　2017年起○◆▷-…，肉类零食的焦点逐渐从追求美味转向注重健康和营养价值△□◁•…。轻食品牌优形打造即食鸡胸肉品类▽◇△△，瞄准体重管理-▽○▪、健身等场景■☆-△，在内容电商带动下★●★•=▽，累计销出2★-▽○★□.2亿包▽◇。而后◁◆=，该赛道吸引了泰森▪▼△■、荷美尔和鲨鱼菲特等玩家入局…•☆□◆。袋鼠先生凭借拉丝和好牛肉的产品特性▽△■●▽▪，连续3年蝉联抖音电商代餐牛肉品类销售 Top1□△■■△。

　　20世纪80年代以前○▪△▼◇，中国饼干产业受限于原料及工艺◆▲★□…，生产规模较小◁•，并且产品类型相对单一□•△◇▲△。如青岛食品的钙奶饼干▲▽▽◁◇、泰康食品的万年青饼干◆■▼▷，可以代表当时中国饼干企业在产品★△、工艺等方面的水平▪★▲。改革开放后◆△◇★，旺旺仙贝◁…◆●、旺旺雪饼◆…▲○、徐福记法式薄饼…△▲、嘉士利果酱夹心饼干等经典产品诞生▷▽▷=，中国饼干市场进入百花齐放的阶段●★-▲…◇。